麻辣牛肉米線

食材：紅米線80克、牛肉臊子適量、水適量、油適量、豆皮、平菇、菠菜、木耳各適量、煮雞蛋一個、熟花生適量、酸菜適量、米粉高湯、香菜一根、小蔥一根、大蒜一瓣、小米椒3個、一大勺生抽、蠔油、芝麻油、芥末油、白糖、香醋、油潑辣子各適量。

做法：
1、紅米線冷水浸泡半小時;洗菜，菠菜切斷、平菇撕小、豆皮切絲、木耳撕小朵，香菜小蔥小米椒切碎，大蒜切末。
2、放少許油小火炒香火鍋料、蒜末、大部分小米椒和蔥白。
3、加入牛肉臊子一同炒一會兒。
4、注入適量水，加米粉高湯、少許蠔油、生抽、白糖，大火燒開，中火煮1-2分鐘。